ふとももおれてたー

茂原の「 じつかわ」さんに行ってきました。
茂原の蕎麦屋は未開拓なので、楽しみです。
場所は茂原市、R128の東側の「高師」交差点（茂原市高師、となります）を海の方に向かい、県道84号に入り、外房線高架手前の左側にあります。

看板がこのように見えるので、これを目印にしてください。



お店の概観はこんな感じ。



とてもきれいなお店です。
店内もかなり洗練された雰囲気です。椅子席が14、こあがりが８、カウンターっぽい席が7。
椅子の背もたれが細身で、なかなか見ない形状です。

さて今回は基本に戻り、「天ざる」です。



スタンダードな天せいろですが、ケースに入った海苔もあります。

つゆは辛口で江戸蕎麦の流儀を思わせます。ダシも強く、力のあるつゆですね。ただ濃さは普通で、強くもあり上品でもある、という印象です。
蕎麦は色味の薄い細身。味や香りは上々です。コシはもちもちとした中で踏ん張るタイプ。
私用語で言うところのダンパー系です。
ただ噛んだ時の感覚は潔く、もちもちとしていますがぷつりと切れる感覚も併せ持っている。
スプリングレートを低く、フォークオイル粘度をやや高めに設定した場合、あとは油面での調整が沈み込みの印象を決定するパラメータになりますが、それが見事にマッチしている、と思います。
コンプレッションはやや高めですが、リバウンドは低く、伸び側に関しては速やかであり、プログレッシブな感覚が強い蕎麦になっています。
わかりませんね、はい。

天ぷらはえび、しいたけ、ししおつ、なす、穴子。
衣がややたくさん付いていますが、揚げ方は素晴らしく油っこくない。割とさっぱり頂けます。
大満足なお蕎麦でした。

茂原駅からも歩いていける場所にありますので、茂原で蕎麦に迷ったらまずはここでしょう。
少々値は張りますが、味は保証できます。おすすめだ！