「吟そば凛」 ― 2009年05月03日 19時57分34秒
千葉県の蕎麦食いならばもう買いましたかね。
例のあの本ですよ。極めつけ千葉の蕎麦72店です。
その中に、R297沿いのずっと気になってた店がありましたので、行ってみました。
勝浦市のR297沿いにある、蕎麦屋らしからぬ蕎麦屋「 吟そば凛 」さんです。
場所はHPに譲りますが、千葉から行ってR297沿い左手です。
お店は蕎麦屋らしからぬ雰囲気。創作フレンチかイタリアンか。はたまた洋菓子の店か。
そんな風にしか見えません。看板がなかったらまず分からん。
テラス席まであります。ホント看板なかったら分からない・・・
粗挽きの蕎麦を強調しています。入口にも。
我が家へようこそ。お邪魔します。
店内も100％洋風料理の佇まい。蕎麦屋と分かるのは看板とご主人のいでたち位なものでしょう。
席は１階と２階。２階にはカウンターと、その奥に個室がありました。
ＧＷで大変混み合っているということもあり、カウンターへ。
お店は高台にあるので、窓からは外の景色が一望できます。
さて今回はずっと気になっていたお店にようやく行くということで、豪勢にコースにしました。
ちなみにコースは予約が必要なのでお電話で。
まずはスープ。本当にここ蕎麦屋か・・・？
なんかのポタージュだったかな？それに酸味の効いたトマトジュレ。さらに蕎麦の実をあしらっています。
間違いなく洋風料理の味わい。蕎麦の実が唯一蕎麦屋らしいか。
酸味のあるトマトジュレが食欲を掻き立てます。
お次はAntipaste。なんか横文字にした方が合いそうな感じです。
鴨の燻製、スモークサーモン、生ハムにホタテ。それらを飾るのはザクロのソース
アクセントにケッパーやピンクペッパーなども陣取ります。
甘いザクロソースと塩気のある肉類のコラボレーションは洋風料理によくある取り合わせですね。
さわやかな風味のソースとよく合います。
今度は前菜。和風。
もずく、黒豆、おくらに蕎麦春巻き。あとすっぱいジュレ。
前菜をこうも使い分けるとは、とても楽しませてもらえます。
次はホタテのソテーがきました。
醤油ベース。照り焼きといった方がいいのかな。
締めは蕎麦。今回はシンプルにせいろです。
ここが蕎麦屋だということをようやく思い出しました。
つゆはダシが前面に強く出たもので、魚臭さもあるなかなかに野趣溢れる仕上がり。されど濃くはなく、舌触りはさらりとしています。やや辛口で甘味は引き立て役に徹しています。
蕎麦は粗挽きということで、確かに殻が見えます。また粗挽きならではのそば殻の風味もあります。
蕎麦としての味や香りは控えめ。コシも強くなく、表面もつるんとして、お上品に仕上がったお蕎麦です。
マッチングで言えばつゆが強いです。つゆが荒々しい感じなので、蕎麦ももっと強くてもいいかな、と思います。
最後にデザート。
アイスにシフォンケーキ、小豆の小鉢は下にシャーベットが隠れています。
最後を締めくくる美味しい一皿です。
しかしまあ、こうやって見返してみても「蕎麦屋か？」と思っちゃいますねｗ
捉え方としては、「創作洋風料理。お蕎麦もあるよ！」みたいな感じで考えるとしっくりきそうです。カテゴリタブもそれを反映しています。
何故こう書いたかというと、他の料理に比べると蕎麦のインパクトに欠けると感じたからです。
折角の美味しい料理なので、蕎麦はそれを上回る勢いであってほしいかな、と思いました。お蕎麦屋さんと冠しているからには。
ただ今回は普通のせいろなので、他のお蕎麦も試して見ないことには何とも言えないのも事実。
こりゃまた行くしかねーな！（口実）
そんなわけで、既成概念を覆すお蕎麦屋さんだと思います。
人気のあるお店ですし場所も場所なので、予約を取ってから行かれることをお勧めします。
アットホームな雰囲気で落ち着いた自然の中食べる料理もなかなかのものですよ。
おまけ。この日は相当走った挙句にみんなみの里に行きました。
みんなみの里といえばアイス！今日はイチゴです。
ここくるたびにアイス食べてる気がします。
美味しいんだもの！
例のあの本ですよ。極めつけ千葉の蕎麦72店です。
その中に、R297沿いのずっと気になってた店がありましたので、行ってみました。
勝浦市のR297沿いにある、蕎麦屋らしからぬ蕎麦屋「 吟そば凛 」さんです。
場所はHPに譲りますが、千葉から行ってR297沿い左手です。
お店は蕎麦屋らしからぬ雰囲気。創作フレンチかイタリアンか。はたまた洋菓子の店か。
そんな風にしか見えません。看板がなかったらまず分からん。
テラス席まであります。ホント看板なかったら分からない・・・
粗挽きの蕎麦を強調しています。入口にも。
我が家へようこそ。お邪魔します。
店内も100％洋風料理の佇まい。蕎麦屋と分かるのは看板とご主人のいでたち位なものでしょう。
席は１階と２階。２階にはカウンターと、その奥に個室がありました。
ＧＷで大変混み合っているということもあり、カウンターへ。
お店は高台にあるので、窓からは外の景色が一望できます。
さて今回はずっと気になっていたお店にようやく行くということで、豪勢にコースにしました。
ちなみにコースは予約が必要なのでお電話で。
まずはスープ。本当にここ蕎麦屋か・・・？
なんかのポタージュだったかな？それに酸味の効いたトマトジュレ。さらに蕎麦の実をあしらっています。
間違いなく洋風料理の味わい。蕎麦の実が唯一蕎麦屋らしいか。
酸味のあるトマトジュレが食欲を掻き立てます。
お次はAntipaste。なんか横文字にした方が合いそうな感じです。
鴨の燻製、スモークサーモン、生ハムにホタテ。それらを飾るのはザクロのソース
アクセントにケッパーやピンクペッパーなども陣取ります。
甘いザクロソースと塩気のある肉類のコラボレーションは洋風料理によくある取り合わせですね。
さわやかな風味のソースとよく合います。
今度は前菜。和風。
もずく、黒豆、おくらに蕎麦春巻き。あとすっぱいジュレ。
前菜をこうも使い分けるとは、とても楽しませてもらえます。
次はホタテのソテーがきました。
醤油ベース。照り焼きといった方がいいのかな。
締めは蕎麦。今回はシンプルにせいろです。
ここが蕎麦屋だということをようやく思い出しました。
つゆはダシが前面に強く出たもので、魚臭さもあるなかなかに野趣溢れる仕上がり。されど濃くはなく、舌触りはさらりとしています。やや辛口で甘味は引き立て役に徹しています。
蕎麦は粗挽きということで、確かに殻が見えます。また粗挽きならではのそば殻の風味もあります。
蕎麦としての味や香りは控えめ。コシも強くなく、表面もつるんとして、お上品に仕上がったお蕎麦です。
マッチングで言えばつゆが強いです。つゆが荒々しい感じなので、蕎麦ももっと強くてもいいかな、と思います。
最後にデザート。
アイスにシフォンケーキ、小豆の小鉢は下にシャーベットが隠れています。
最後を締めくくる美味しい一皿です。
しかしまあ、こうやって見返してみても「蕎麦屋か？」と思っちゃいますねｗ
捉え方としては、「創作洋風料理。お蕎麦もあるよ！」みたいな感じで考えるとしっくりきそうです。カテゴリタブもそれを反映しています。
何故こう書いたかというと、他の料理に比べると蕎麦のインパクトに欠けると感じたからです。
折角の美味しい料理なので、蕎麦はそれを上回る勢いであってほしいかな、と思いました。お蕎麦屋さんと冠しているからには。
ただ今回は普通のせいろなので、他のお蕎麦も試して見ないことには何とも言えないのも事実。
こりゃまた行くしかねーな！（口実）
そんなわけで、既成概念を覆すお蕎麦屋さんだと思います。
人気のあるお店ですし場所も場所なので、予約を取ってから行かれることをお勧めします。
アットホームな雰囲気で落ち着いた自然の中食べる料理もなかなかのものですよ。
おまけ。この日は相当走った挙句にみんなみの里に行きました。
みんなみの里といえばアイス！今日はイチゴです。
ここくるたびにアイス食べてる気がします。
美味しいんだもの！
「栄屋木下東店」 / 仲良しそば ― 2009年05月05日 16時54分06秒
千葉蕎麦72
極めつけ千葉の蕎麦７２店。
面倒なので略します。
からの出展。今回は木下地区の住宅街の中にあるお店。
「栄屋木下東店」さんです。
場所は微妙に説明しにくいのですが・・・県道64号を木下方面に進み、平岡自然公園入口の信号を右折、直後ゴルフ場に面した路地を左折してずっと進むと踏み切りを越えた辺りから住宅街になります。そのまままっすぐ行って右手、ですね。
川沿いR356から見える場所ではあります。
お店はいわゆるきれいな町蕎麦です。
心にやましい事があると肌色の物体が見えます。
変に凝った感じもなく、安心感があります。
店内もきれいにされていらっしゃいます。まだ新しいのかな。
席は椅子と座敷。合わせて２０程度でしょう。
さて今回は基本通り天せいろに行きたいところでしたが、本にあったメニューが気になるのでそっちに。
２種類のお蕎麦を楽しめる「仲良しそば」です。
シンプルながら抜かりのない空気感。
まずは通いそば。多分スタンダードな二八の事だと思います。
つゆは最初に辛さを感じますが、次いで甘さもやってきます。ダシは非常に強く、ともすれば荒々しいと思えます。全体的に濃い目です。
口に含むと指向性無く辛さ甘さダシの３部隊による弾幕が張られます。逃げ場が無いですね。
蕎麦は味、香りともに素晴らしい。コシは強めですが硬くは無く、最初ある程度のコシを発揮しながら、さらに芯で踏ん張ります。ダブルレートスプリングタイプです。でもダンパーは強くありません。
表面はざらざらしていて、さらにやや多目の水分を保っているので、呑んだ方が楽しめるかもしれません。
蕎麦もつゆもかなり高次元で均衡していて、そのレベルの高さが伺えます。
次いで２枚目。多分十割の香りそばです。
通いに比べるとコシはやや鳴りを潜めますが、ざらつきがさらに増しています。
全く異なったタイプの蕎麦を楽しめ、非常に満足度が高いですね。
しかも量が多いです。単純に、せいろ２枚分です。おなかいっぱい。
付け合せに漬物と、甘味としてそば豆腐ぜんざいがあり、一品で完遂できます。
大満足でした。
言われなければまず気づかないような場所にあるお店ですが、それなのにこのレベルの高さはある意味ミスマッチです。
新興住宅地という印象以外はあまり無かった木下ですが、こんな名店が隠れているとは侮りがたし。
他のメニューも楽しみです。
追記
再訪した際に、サイドメニューの牛すじの煮込みをいただきました。
これで500円。結構お得。
味は塩コショウで、あっさりと仕上がっております。
醤油ベースってところも多いですけど、塩コショウだと素材の味を楽しむ方向性が強くなりますね。
またこの牛すじが絶品なんですよ！まじで。
非常に柔らかく煮てあり、肉も脂身も味わい深い。大根がその旨みを吸って主役を食う勢いです。
量はあるものの、あっさりしているので意外に入ります。
そば＋αというならば、オススメです。
面倒なので略します。
からの出展。今回は木下地区の住宅街の中にあるお店。
「栄屋木下東店」さんです。
場所は微妙に説明しにくいのですが・・・県道64号を木下方面に進み、平岡自然公園入口の信号を右折、直後ゴルフ場に面した路地を左折してずっと進むと踏み切りを越えた辺りから住宅街になります。そのまままっすぐ行って右手、ですね。
川沿いR356から見える場所ではあります。
お店はいわゆるきれいな町蕎麦です。
心にやましい事があると肌色の物体が見えます。
変に凝った感じもなく、安心感があります。
店内もきれいにされていらっしゃいます。まだ新しいのかな。
席は椅子と座敷。合わせて２０程度でしょう。
さて今回は基本通り天せいろに行きたいところでしたが、本にあったメニューが気になるのでそっちに。
２種類のお蕎麦を楽しめる「仲良しそば」です。
シンプルながら抜かりのない空気感。
まずは通いそば。多分スタンダードな二八の事だと思います。
つゆは最初に辛さを感じますが、次いで甘さもやってきます。ダシは非常に強く、ともすれば荒々しいと思えます。全体的に濃い目です。
口に含むと指向性無く辛さ甘さダシの３部隊による弾幕が張られます。逃げ場が無いですね。
蕎麦は味、香りともに素晴らしい。コシは強めですが硬くは無く、最初ある程度のコシを発揮しながら、さらに芯で踏ん張ります。ダブルレートスプリングタイプです。でもダンパーは強くありません。
表面はざらざらしていて、さらにやや多目の水分を保っているので、呑んだ方が楽しめるかもしれません。
蕎麦もつゆもかなり高次元で均衡していて、そのレベルの高さが伺えます。
次いで２枚目。多分十割の香りそばです。
通いに比べるとコシはやや鳴りを潜めますが、ざらつきがさらに増しています。
全く異なったタイプの蕎麦を楽しめ、非常に満足度が高いですね。
しかも量が多いです。単純に、せいろ２枚分です。おなかいっぱい。
付け合せに漬物と、甘味としてそば豆腐ぜんざいがあり、一品で完遂できます。
大満足でした。
言われなければまず気づかないような場所にあるお店ですが、それなのにこのレベルの高さはある意味ミスマッチです。
新興住宅地という印象以外はあまり無かった木下ですが、こんな名店が隠れているとは侮りがたし。
他のメニューも楽しみです。
追記
再訪した際に、サイドメニューの牛すじの煮込みをいただきました。
これで500円。結構お得。
味は塩コショウで、あっさりと仕上がっております。
醤油ベースってところも多いですけど、塩コショウだと素材の味を楽しむ方向性が強くなりますね。
またこの牛すじが絶品なんですよ！まじで。
非常に柔らかく煮てあり、肉も脂身も味わい深い。大根がその旨みを吸って主役を食う勢いです。
量はあるものの、あっさりしているので意外に入ります。
そば＋αというならば、オススメです。
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